Kokos

Název Ve 100g výrobku % GDA
Energetická hodnota
Bílkoviny
Cukry
Tuky
Sodík

Atraktivní palmy, vysoké až 30 metrů, tak typické pro romantické písečné ostrovy, se šíří pomocí plovoucích kulovitých semen. Pod dužnatým, vláknitým oplodím se skrývá „ořech“ – semeno s hnědou skořápkou, pod níž je vrstva bílého endospermu.

Dutina semena je vyplněna tzv. kokosovým mlékem. Plody kokosovníku ořechoplodého, uctívané na tichomořských ostrovech jak posvátný symbol plodnosti, jsou rozšířeny a známy po celém světě.

Cocos nucifera L. – kokosová palma je jedna z nejužitečnějších rostlin světa. Všechny části tohoto stromu lze nějak využít. Kromě kopry (sušená jádra kokosových ořechů), z níž se lisuje kokosový tuk, se pije kokosová voda, kokosové mléko se používá k přípravě pokrmů, nakvašená míza (todddy) se pije jako palmové víno. Destilací toddy vzniká alkoholický nápoj arak a zahuštěním toddy palmový cukr (jaggerry).

Vláknitý mesokarp ořechu (koir) slouží k výrobě rohoží, koberců a lodních lan. Vegetační vrchol palmy lze jíst na způsob zeleniny, prázdné půlky ořechových skořápek se používají jako nádoby k pití a pro shromažďování latexu kaučukovníků i k výrobě kvalitního dřevěného uhlí.

Začerstva mleté nebo strouhané kokosové jádro je vynikající surovinou v cukrářství, ale i k přípravě četných masitých orientálních pochoutek.

Kokosový ořech má i léčebné účinky. Obsahuje mnoho hořčíku, dále fosfor a draslík. Jádra kokosu ovlivňují dobrý stav pokožky, zubní skloviny, nehtů, vlasů. Má také vysoký obsah vitaminu B. Přestože obsahuje více nasycených mastných kyselin, nezpůsobuje aterosklerózu.

V indonéské a malajsijské kuchyni se často používá na zahuštění jídel kokosové mléko. V Evropě se nejčastěji přidává strouhaný kokos do pečiva, obilných kaší nebo salátů.

Nejvýznamnější pěstitelské oblasti

Mapa


Naši partneři:

Albert METRO Makro Globus

© 2019, K-SERVIS PRAHA, a.s. – všechna práva vyhrazena

Prohlášení o přístupnosti | Podmínky užití | Ochrana osobních údajů | Mapa stránek

Webové stránky vytvořila eBRÁNA s.r.o. | Vytvořeno na CMS WebArchitect | SEO a internetový marketing

Nahoru ↑